Se ami i piatti cremosi e avvolgenti, queste linguine con carciofi, guanciale e crema di stracciatella sono perfette per te. La dolcezza dei carciofi si sposa con la croccantezza del guanciale e la vellutata stracciatella di bufala, per un primo piatto elegante ma semplice da preparare.
Un mix perfetto di cremosità e croccantezza, dove carciofi e guanciale incontrano la morbida stracciatella.
🔸 Ingredienti (per 2 persone)
• 220 g di linguine
• 3 carciofi
• Stracciatella di bufala (quantità a piacere)
• Guanciale (quantità a piacere)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva
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Procedimento
1. Preparare i carciofi:
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barbetta interna. Tagliateli a fettine sottili. In una padella ampia, scaldate un filo d’olio e cuoceteli fino a renderli croccanti e leggermente dorati.
2. Rosolare il guanciale:
Tagliate il guanciale a cubetti o striscioline e fatelo rosolare in una padella senza aggiunta di grassi, finché non diventa croccante.
3. Cuocere la pasta:
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le linguine al dente. Scolatele direttamente nella padella con i carciofi, mescolando bene.
4. Preparare la crema di stracciatella:
Lavorate la stracciatella con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungetela alla pasta, unendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
5. Unire il guanciale:
Aggiungete il guanciale croccante, mescolate delicatamente e insaporite con pepe nero macinato fresco.
6. Servire:
Impiattate le linguine calde e, se volete, decorate con un filo d’olio a crudo o qualche fogliolina di carciofo per rendere il piatto ancora più invitante.
👩🏻🍳 Consiglio di Maria Concetta Bartolotta: La crema di stracciatella rende la pasta incredibilmente morbida e avvolgente. Per un risultato extra cremoso, aggiungete poca acqua di cottura alla volta fino alla consistenza desiderata.
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